7月13日放送のNHK「うまいッ!」でアイゴ🐟️が紹介されました。
アイゴは、鮮度管理をしっかりすれば絶品の魚。
でも、死んでしまったり、内臓を傷つけるとすぐに臭みが出てしまい、漁師さんには敬遠されがちです。
さらに、海草を食べ尽くすことで磯焼けを引き起こし、伊勢海老やアワビにも影響が…。
三重県では、海草を守るためにアイゴを積極的に食べる取り組みを行っています。
🐟鳥羽国際ホテルでも
『アイゴのクネルと未利用魚のスープ・ド・ポワソン』をサステナブルコースにてご提供しております。
アイゴを食べて、海を守る。
そんなサステナブルな一皿を、ぜひ一度味わってみてください。
📍鳥羽国際ホテル
メインダイニング「シーホース」
✅詳しくはハイライト「Restaurant」にてご確認ください。
⭐メニュー名🍽
・サスティナブル ランチコース
・サスティナブル ディナーコース
Aigo was introduced on the July 13th broadcast of NHK`s "Umai! on NHK`s "Umai!
In fact, it is an excellent fish if it is kept fresh.However, if the fish is dead or its internal organs are damaged, it tends to develop a foul odor immediately, and is often avoided by fishermen.
Furthermore, eating up seaweed causes rocky shore burn, which also affects lobsters and abalone....
In Mie Prefecture, efforts are underway to actively eat ibis in order to protect the seaweed.
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